18 марта в 10 профильном естественнонаучном классе прошел урок «Биохимия на кухне: определяем качество муки». Главная цель урока — получить практический навык определения количества и качества клейковины муки. В ходе эксперимента ребята научились самостоятельно выделять клейковину из муки, оценивать её эластичность, цвет и растяжимость. Для более глубокого анализа использовали современное оборудование из центра образования «Точка роста»: датчик температуры и датчик рН. Это позволило не только провести классическую пробу на клейковину, но и объективно оценить физико-химические параметры теста, что особенно важно для профильного уровня.